料理人全員がプレーヤーであり、経営者である、唯一無二のチームだと思います。「美味しい料理をお客様に届ける」ということをそのお客様がどのようにしたらまた来たいと思っていただけるのかということを全員が考えており、その視野の広さには感服しております。また、PDSさんが僕のお店のオペレーションを確立してくれました。SUGALABO 創業当初、様々なハイブランドのイベントをお手伝いいただきました。その際に、僕では全くわからないオペレーションについて、常にお客様の立場にたちながら、僕がどのような状態でお料理を提供したいのか聞いて、それを達成するためにはどうすれば良いのかをご提案くださり、そして実現してくださる。今まで沢山の会社様とイベントをご一緒させていただいておりますが、自分自身が成長できる、何度も一緒にお仕事をしたいと思わせてくれる会社はPDS さんだけです。そして、何より一人ひとりの人間性が素晴らしいです。ついつい、注意や指摘ばかりになり、ネガティブマネジメントになりがちなのですが、PDS のメンバーの皆様は、常にポジティブな言葉を使い、お互いが伝えたいことを伝え合うことで、切磋琢磨している、まさに理想的なチームです。若いメンバーもマネージャーもいつも新しいチャレンジを怠らず、柔軟性を持って働いている。PDS さんと働く時は、自分自身ももっと挑戦したいと思わせてくださるので、成長することが出来る。とにかく、オペレーションに長け、当たり前のことを当たり前に行う、常に目の前のお客様の立場にたち、考え、進化し続けている。

人を大切にする会社です。人が人に学び、人が人を喜ばせ、人が人に感謝をする。イベントを一緒にやっていく中でそう感じました。お客様は勿論、一緒に働くスタッフや、初めて会う僕たちまでそう感じました。また、とことん前向きで、色々なことにチャレンジする姿が印象的でした。イベントを一緒にやらせて頂き、短い時間でしたが自分のお店のスタッフと働いているような感じでしたし、うちのスタッフ全員にこのイベントに参加させてあげれば、良かったと今おもいます。人に優しく、人懐っこい、そんなとこが、大好きだなと。

PDS さんとの出会いは2016年の第一回ドリームダスクという食のイベントでした。このような世 界中から日本人シェフを集めたイベントは聞いたことがなく、しかもホテルでの開催と聞いた時に、 Plan・Do・See さんのシェフに対する想い、熱意、職業としての地位をもっと向上させたいという考え、飲食業界を盛り上げたい、そしてもっと世界に広めたいという情熱をとても感じました。 たまたま知人の繋がりでお声がけをいただき、最初はこのような大きなお話は自分には無理だろう と思いました。なぜなら鮨の特性上一度に大勢のお客様にサービスをすることがとても難しいから です。しかしながら、PDS さんたちのお話を聞くにつれて、是非とも協力したいと思い、自分に 何ができるか考え、親身になって相談にも乗っていただきました。皆さんのお力添えなしでは決し て達成のできることではありませんでした。私は鮨職人なので自分の立場、目線からしか物事を言 えませんが、彼らの企画の力、ホスピタリティの高さ、ありえないをどう可能にできるか考え、実 行するチーム力、全てにおいてとても感動し、勉強になりました。 ホテルスタッフさん、料理人、清掃スタッフさん、全ての方々が自然な笑顔で楽しそうに、そして 自分たちの仕事に誇りを持ち、お客様のために一丸となってサービスをする姿がとても印象的でし た。PDS さんの社風がとても素晴らしく、そこに共感している仲間たちが自然と集まってきてい る印象でした。 これからの時代においては、旅行業、観光業、飲食業、全てが手を取り合い協力して国内を活性化 させ、世界に広めていく必要があります。その中でPDS さんはすでに実行し、私たち個人にまで 目を向けていただき、ライバルでありながら共に業界を盛り上げるべく協力していただいています ので、私どもとしましてもとてもありがたく今後も協力させていただきたいと思っております。5年後10 年後、PDS さんがもっともっと成長を遂げ世界中におもてなしの心を広げている光景が確実 に目に浮かびます。個を活かしまとめ、共に成長し続ける素晴らしいチームだからこそできること だと思います。

イベントを通して、チームとしての纏まりの素晴らしさを実感しました。従業員ひとりひとりがしっかりと考え、会社の想いに共感し、動いていく。そうする事により、特に大きな指示が無くても皆が同じ方向を向いていてくれている。様々な会社とイベントをしたり、更にはコンサルをさせて頂いたりしますが、私が今まで見てきた会社の中で間違いなく、このチームビルディングやブランディングという観点ではトップ中のトップだと実感しています。会社の規模がこれだけ大きくなってもそれが損なわれない社風を心より羨ましくも、常に目標にあるような会社様です。

僕のイメージですが、ごく当たり前ですがとても難しい、明るく元気に仕事をする事や、基本的な挨拶を丁寧に気持ちよくする。飲食という人と触れ合う仕事の中で、心からこの仕事が好きで人が好きで料理や空間が好きなんだと感じるスタッフがとても多い事です。色んな場所や色んな人と仕事をしていますが、これだけ人たらしなスタッフが多いことは本当にすごいと思います。そしてこれはイベントのみの話ではなく、イベント後でも、どのレストランに食事に行っても同じ感覚を持っていて、この規模の会社でこれだけスタッフのレベルが高く、教育も行き届いている事は稀なのではないか？と感じます。もし今後もお仕事をご一緒させて頂くとしても、安心して素晴らしいお仕事ができると確信しています。